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Xavier Fortin

Message from Xavier 

'Bonjour à toutes et à tous, j’espère que tout le monde a passé un bon été. Le mien a été laborieux et studieux. C’est pour cela que j’ai hâte de vous faire découvrir le résultat de mes investigations. 3 Vouvray de chez Lemaire Fournier (winemaker: Nicolas Renard*)  absolument hors du temps et 2 Bordeaux à vous couper le souffle ! Je vous donne donc rendez-vous le lundi 19 Septembre 2011 à partir de 17 heures pour vous faire gouter toutes ces belles cuvées.

Château des Graves 2006 : 12.90 euros

Un bordeaux encore jeune avec des tannins assez fondus. Le nez est dominé par les fruits rouges confits et un léger boisé harmonise une bouche déjà généreuse.

Château Peyrabon 2001 : 14.90 euros

Un beau bordeaux : mais pour les amateurs de vieux vins. La finesse et la puissance font de ce haut médoc, aux arômes de cuir et de fruits rouges très mûrs, l’allié idéal de vos volailles et viandes blanches des soirées d’hiver à venir.

Vouvray les Morandières 2004 : 11.80 euros

Un demi-sec avec beaucoup de minéralité, très aérien, superbe chenin sur un millésime froid ! Ce vin appelle les plats riches de l’automne qui arrive : fricassée de volailles, champignons, boudin blanc.

Vouvray les Perruches 2003 : 12.50 euros

Un moelleux légèrement perlant avec une grosse richesse à boire à l’apéritif avec du pain grillé accompagné de foie gras.

Vouvray Tartemains 2003 : 12.50 euros

Un moelleux aux arômes complexes de cire d’abeilles et de raisins de Corinthe. Equilibre parfait avec une pointe d’amertume qui s’accorderait avec une tarte aux prunes ou un dessert chocolaté. Ce moelleux sera la cerise sur le gâteau de vos fins de repas !

La cave où aura lieu la dégustation sera fléchée à partir de la boucherie du Petit Pressigny. Elle se trouve à environ 200 mètres du restaurant. Si toute fois vous êtes dans l’impossibilité de venir gouter lors de notre dégustation veuillez me faire parvenir votre commande accompagnée de votre chèque à l’ordre de La Cave Par 3 à mon adresse ci-dessous :

X.Fortin 6, Chemin des Coteaux 37350 Le Petit Pressigny France'

Sincèrement Xavier Fortin

* Nicolas Renard used to make very good Jasnières and then worked for Prince Poniatowski (Clos Baudoin) for two or three years. I suspect that this was an uneasy working relationship as they are very different characters.

Red light in le Petit Pressigny

During dinner at La Promenade on Saturday night, Xavier Fortin, the restaurant's long-serving sommelier, kindly invited us to visit the restaurant's cellars the next morning around 11am. This gave me time to wander around the village (population: 326 in 2006) and, in particular, to admire the new traffic lights in the centre of the village. These are a traffic calming measure – changing colour as cars etc. approach.

Getting the green light

Among the treasures in La Promenade's cellars, there are some very old bottles from the Foucaults (in Chace). The oldest being a 1900 Saumur-Champigny.

1900 Clos Rougeard, Saumur-Champigny (Foucault)

Xavier Fortin who has been at La Promenade since 1988

2004 Muscadet Sèvre-et-Maine, André Michel Brégeon

Xavier kindly opened a 2004 Muscadet Sèvre et Maine from André Michel Brégeon. Now one of the crus communales it spent five years on its lees. Light to mid-gold in colour this has a richness and complexity that one doesn't normally associate with Muscadet. At the same time it is brilliantly precise and mineral in the finish. A grand vin but not at a grand vin price.

Philippe Tessier in his cellar

After flirting with a few vins d'étrangers last month – featuring a couple of Burgundian producers – Xavier returns to his roots with Philippe Tessier, an organic producer of Cherverny/Cour-Cheverny).

Xavier Fortin
Plein Ciel
6 Chemin des Coteaux

37350 Le Petit Pressigny