Auberge de Montpoupon

'Marc Hammani fait revivre L’Auberge de Montpoupon
mardi 14 juin 2011 11:07

Céré-la-Ronde (37) Cet ancien formateur de la chaîne Hilton veut réveiller ‘la belle endormie’ pour en faire une grande table.

Après vingt ans à l’étranger, Marc Hammani est de retour en France et plus précisément en Touraine, à Céré-la-Ronde où il a rouvert le 1er avril L’Auberge de Montpoupon. Cette auberge créée il y a plus de deux siècles au pied du château de Montpoupon - célèbre musée de la chasse dans la région, qui possède les murs du restaurant - va donc vivre une nouvelle vie. Car Marc Hammani, formé notamment chez Bernard Loiseau entre 1989 et 1991, entend bien faire de cet établissement “une des grandes tables de la région”. Il veut pour cela “réveiller la belle endormie” et lui redonner une réputation qu’elle a perdue au fil de ses exploitants.


Lire la suite dans L'Hotellerie Restauration ici.'

Château de Montpoupon 

***

Soirée Paul Prieur (Sancerre) at Le Coq Hardi in Pouilly-sur-Loire: 24th June

Chers amis,
L’amie la vigne du 24 juin commence ainsi

Il était une fois Paul Prieur & Fils, vignerons Sancerrois à Verdigny, au pied de
la côte des Monts Damnés...
Il était une fois Dominique Fonseca, chef d’un célèbre Palace Parisien, place
Vendôme
Une longue et belle histoire de cuisine de Sancerre !
Réunis à nouveau au restaurant du Coq Hardi à Pouilly sur Loire, ils vous
proposent une soirée gastronomique, autour de l’amitié, de la musique et du
Sancerre
  La soirée commencera à 20 h par un apéritif accompagné d’amuses
bouches.  
Suivi du dîner dont le menu a été élaboré entre amis de la vigne et fins
gourmets pour le meilleur accord mets et vins.

Menu :
Marbré de foie gras de canard à la pêche verveine
Aiguillette de daurade et ses petites ravioles Dugléré
Blanc de pintade et ses petit farci d’été
Toasté de chèvre aux senteurs de la garrigue
Jubilé de cerises au sancerre
Café du Pérou « François Huillier 

Afin de mieux vous servir pourriez-vous nous faire part de votre présence et
du nombre de personne au plus tôt, n’hésitez pas à en parler autour de vous. 


                                Coqhardiment votre......
Renseignement et réservation : PRIX NET : 60 €/pers (tout compris) TEL : 03 86 39 12 99

Pouilly-sur-Loire

Auberge de Château de Montpoupon

Château de Montpoupon

Had an excellent meal last night at the Auberge de Montpoupon. Since 1st April the Auberge has a new chef – Marc Hammani. Having cooked around the world, Hammani has taken the Auberge upmarket. His arrival is decidedly good news as the cooking has been patchy at the Auberge over the years as different chefs have come and gone. 

Hammani was at the Château de Vallagon in Bourré last year. Vallagon is owned by four Dutch businessmen, who bought it in 2005 restored the château turned it into a hotel. Hammani was about to head off to Qatar but decided instead to settle in Touraine, particularly as he has an 11 month old baby girl called Sophie.    

Langoustine

 Turbot

Filet de boeuf

We had the 39€ menu, which gives you a choice of entrée, main course and dessert from the à la carte menu. CRM chose the langoustine, the turbot and the trio of chocolate mousse, while I went for the very delicate crab with avocado, a perfectly cooked filet steak with spring vegetables and the nougat glacé with a raspberry coulis. As the evening was gloriously warm we had our aperitifs outside – Camparis and then chose Thierry Germain's very soft and attractive 2009 Saumur Champigny, Domaine des Roches Neuves.

2009 Saumur Champigny, Domaine de Roches Neuves, Thierry Germain

Hammani is very happy with the first month with business up 40% on their estimates. "Most of the time we are full,"  he said. Definitely recommended!     

Auberge de Montpoupon
Le Moulin Bailly
37460 Céré-la-Ronde
Tel: 02.47.94.20.08
Email: montpoupon.auberge@gmail.com
Site: www.aubergedemontpoupon.com

From the Céré la Ronde site:

Une nouvelle équipe à l’auberge de Montpoupon

Depuis le 31 Mars dernier, une nouvelle équipe est arrivée à l’Auberge de Montpoupon avec, à sa tête, Marc Hammani, qui officiait auparavant au château de Vallagon à Bourré. Cet ancien élève de Bernard Loiseau a d’abord travaillé dans plusieurs grandes adresses en France avant que de partir exercer ses talents de chef et de formateur aux Etats-Unis pour le groupe Hilton. Après avoir parcouru le monde, il a décidé de revenir s’installer en France et plus particulièrement en Touraine. C’est ainsi qu’il a décidé de reprendre la gérance de l’Auberge de Montpoupon et d’en faire une des meilleures tables de la région. Ce fervent tenant d’une gastronomie de qualité milite pour une cuisine faite à base de produits frais, de préférence régionaux, et qui suive le rythme naturel des saisons. L’Auberge de Montpoupon sera organisée en deux parties : le restaurant gastronomique, avec un premier menu à 23.00€ puis plusieurs menus et plats à la carte, et la brasserie qui proposera grillades, salades, pâtisseries, boissons diverses… Pour plus de détails sur l’Auberge et les menus proposés, contacter Marc Hammani au 02 47 94 25 53 ou se connecter sur le site : www.aubergedemontpoupon.com